Asma yaprağı salamurası nasıl yapılır?

indir

1-) Klasik salamura asma yaprağı yapımı :
Malzemeler :
1-) Kaya tuzu
2-) 3-4 kilogram asma yaprağı
4-) Kaynar su
5-) 5 kiloluk plastik veya cam bidon

Klasik salamura asma yaprağı hazırlanışı :
Yaprakların damarlı kısımları üst kısma gelecek şekilde 10-15 adet yaprak üst üste dizilir. Bir leğen veya tencere içerisine yapraklar aralarına tuz serpilerek yerleştirilir. Yaprakların üzerine çıkacak kadar sıcak su ilave edilir. Yapraklar bu suyun içerisinde 3-5 saat sararana kadar bekletilir.
Daha sonra yaprakların hafifçe suyu sıkılır ve sap kısımlarına bir yemek kaşığı tuz serpilerek bidon içerisine sıkıca aralık kalmayacak şekilde dizilir. Ağzına kadar doldurulan bidonun üzerine yapraklar içinde beklettiğimiz tuzlu sudan ilave edilir ve ağzı sıkıca kapatılır. Güneş görmeyen yerde muhafaza edilir.

2-) Kavanozda susuz, tuzsuz salamura yaprak yapımı :
Malzemeler :
1-) Yarım kiloluk cam kavanozlar
2-) Yeteri kadar asma yaprağı

Kavanozda asma yaprağı hazırlanışı :
Yaprakların damar kısımları üste gelecek şekilde 10-15 adet halinde deste yapılır. Daha sonra kavanozların içerisine rulo halinde veya istediğiniz şekle göre dizilir. Ağızları sıkıca kapatılır. Güneş görmeyen yerde muhafaza edilir.
Yapraklar birkaç gün içerisinde sararmaya başlayacaktır. Bu yaprağın kullanıma hazır hale geldiğini göstermektedir. Tüketileceği zaman üzerine kaynar su dökülür ve bir müddet bekletilir. Salamura asma yaprağı yumuşayınca kullanıma hazır hale gelmiştir.

3-) Pet şişede susuz, tuzsuz salamura yaprak yapımı :
Malzemeler :
1-) 1 buçuk veya 2 buçuk litrelik pet şişe
2-) Yeteri kadar asma yaprağı

Pet şişede salamura asma yaprağı hazırlanışı :
Destelenen yaprakların sapları iç kısma gelecek şekilde sıkıca rulo yapılır. Pet şişenin içerisine doldurulur. Doldurma aşamasında şişe hafif hafif yere vurulur veya bir oklava kullanılarak da (Fakat bu işlem yaprakları yırtabilir ) yapraklar sıkıştırılabilir. Böylece şişenin içerisi daha fazla yaprak alacaktır.
Ağzına kadar doldurulan şişenin ağzı sıkıca kapatılır ve güneş görmeyen bir yerde muhafaza edilir. Yapraklar birkaç gün içerisinde saracaktır. Bu yaprakların tüketime hazır hale geldiğini göstermektedir. Tüketileceği zaman pet şişe bıçak veya makas ile kesilir ve yapraklar içerisinden çıkarılır. Bir kase içerisine alınır, üzerine kaynar su dökülür. Salamura asma yaprağı yumuşayınca kullanıma hazır hale gelmiştir.

4-) Basit salamura asma yaprağı yapımı :
Malzemeler :
1-) Asma yaprağı
2-) Kaya tuzu
3-) Kaynar su
4-) Bidon

Basit salamura asma yaprağı hazırlanışı :
Yapraklar üst üste gelecek şekilde deste yapılır. Bidonun içerisine yaprakların aralarına tuz serpilerek doldurulur. Bu işleme bidon dolana kadar devam edilir. Daha sonra üzerine tuzlu kaynar su yavaş yavaş ilave edilip ağzı sıkıca kapatılır. Salamura asma yaprağı bir müddet sonra sararıp kullanıma hazır hale gelecektir.
Afiyet olsun…

Not Alıntıdır : Yeni Akit İnternet (22 Mayıs 2017)

Benzer konular
Şunu okumak isteyebilirsiniz :
İyi turşu yapmanın püf noktaları
Yorumlar
indir
Asma yaprağı salamurası nasıl yapılır?

1-) Klasik salamura asma yaprağı yapımı : Malzemeler : 1-) Kaya tuzu 2-) 3-4 kilogram asma yaprağı 4-) Kaynar su 5-) 5 kiloluk plastik veya ...

indir
Alabaşın faydaları

Alabaş :  Asıl adı kohlrabi olan alabaş bir çeşit sebze türüdür.  Şalgam ve turba benzeyen alabaş sebzesi, vitamin bakımından zengindir ve k...

zencefil
Yaşlanmayı geciktirmek için Zencefil

Zencefil yaşlanma karşıtı olarak nasıl kullanılır? 1-) Zencefili doğrayın ve tavada kızartılmış yiyeceklere ekleyin. Pişirmeden önce zencefi...

indir
Kara yemişin faydaları

Kara yemiş kanserli hücrelerin büyümesini önlüyor. Kara yemiş meyvesi Karadeniz’de sıkça yetiştirilen bir meyvedir. Yöre halkının söyl...

images
Patlıcan marmelatı

Patlıcan marmelatı nasıl yapılır?: Malzemeler :  1-) 1 kg küçük boy patlıcan 2-) 1 kg esmer ya da beyaz toz şeker 3-) 1 su bardağı su 4-) Çe...

indir
Sütlü havuç çorbası

Sütlü havuç çorbası : Bol sütlü yapısıyla tam bir protein deposu olan sütlü havuç çorbası yaz-kış tüketilebilecek çok faydalı bir çorba çeşi...

indir
Karaçalı bitkisinin faydaları

Karaçalı bitkisi nedir? : Karaçalı bitkisi (Paliurus Aculeatus) 3-4 m boylarına kara uzayabilen, dikenli içeriğinde; zengin olarak tanen, fl...

indir (1)
Bağırsaklar için faydalı besinler

Bağırsaklar için faydalı besinler : Sindirim sisteminde görevli olan en önemli organlardan birisi de bağırsaklar dır. Yemeklerden sonra gaz ...

indir
Mavi yumurtanın faydaları

Mavi yumurtanın faydaları :  Kabuğunun renginden dolayı mavi yumurta olarak adlandırılan bu yumurtanın diğer yumurtalara göre daha yüksek be...

images (1)
İyi turşu yapmanın püf noktaları

İyi turşu yapmanın püf noktaları : 1-) Turşu yapmak için her şeyden önce turşu kavanozları yıkanmalı ve asla ıslak kalmayacak şekilde kurula...

Baş Ağrısı Tedavisi

Baş ağrısı, baş ağrısı hastalıkları ve tedavi yöntemleri Baş ağrısı nasıl tedavi edilir: Bu yazıda baş ağrısına neden olan hastalıklar hakkı...

Migren hastalığı ve tedavisi

Migren tedavisi, ağrının belirtilerene yöneliktir. Ergo alkaloidleri ve kafein karışımı olan ilaçlar migren tedavisine çok iyi hizmet etmekt...

Migren Nedir ?

Migren, bütün dünyada kadınlarda veya erkeklerde görülen, fazlaca rastlanan ve ağrılı bir hastalık. Miğde bulantısı, kusma, ışığa ve sese aş...

Migrenin belirtileri

Migren ağrısı atağı dört döneme ayrılabilir, ancak migren`i olan kişilerin çoğu bu dört dönemin hepsini yaşamaz. Bu dönemler sırasıyla: 1. U...

Migrene ne iyi gelir – migrene bitkisel tedavi

Hazırlanışı: 1 tatlı kaşığı kuru halde olan arslanpençesi bitkisi 1 bardak klorsuz suyun içerisinde 10 dakika ağzı kapalı vaziyete kaynatılı...

migren-ilacsiz-tedavisi
Migren Hastalığının Belirtisi ve Tedavi Yöntemleri

MİGREN NEDİR? Başı ağrımayan insan sayısı çok azdır ve toplumun %2 lik bir kısmını oluşturmaktadır. Herkes hayatının belli dönemlerinde baş ...

Reflü

Halk arasında mide reflüsü olarakta bilinen “Gastro Özofageal Reflü” hastalığı, mide içindeki  yiyeceklerin yemek borusuna tekrar geri kaçma...

Reflü Nasıl Oluşur

Mide içindekiler, midenin salgıladığı hidrojen iyonu sebebiyle yüksek derecede asittir. Eğer onikiparmak barsağından mideye doğru safra geri...

Reflü hastalığı tedavisi

Reflü hastalığı aslında tedavisi çok basit bir hastalıktır ancak  çabuk farkedilip önlem alınması gerekir. Reflü hastalığınız ilerlemiş olsa...

Reflü Hastalığı ve İlaçlarla Tedavisi

Çeşitli basit önlemlerin reflü hastası kişinin problemini çözemediği olgularda bu önlemlere ek olarak bazı reflü ilaçları önermek için fazla...